Tout le monde sait déguster
Tout le monde sait déguster
Goût du vin et ses secrets (Le)
Brissaud, Sophie  
Guigui, Pierre  
  • Éditeur : Apogée
  • Collection : Savoir boire (Le)
  • EAN : 9782843985157
  • Format : Broché
  • Pages : 120
  • Prix : 24,95 $
  • Paru le 12 août 2019

La dégustation du vin est-elle un art? Un talent réservé à quelques rares initiés ? Un code méthodologique détenu par une élite éclairée ? Rien de tout ça. Elle est simplement l’exercice de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter. Partant de cette base, il s’agit ensuite de mémoriser notre expérience : la dégustation est d’une part notre capacité à éprouver les saveurs, les arômes et la vitalité du vin, et d’autre part notre aptitude à puiser dans la somme de ces souvenirs, qui est notre bagage de dégustateur, et à mettre des mots sur tout cela. C’est donc la mise en application d’une activité commune à chacun d’entre nous : goûter. Ce qui n’implique pas seulement la saveur en bouche, mais aussi l’odorat, le toucher, la vue et notre sensibilité à l’énergie contenue dans un vin.

Dans ce livre, issu d’une conversation entre Pierre Guigui et Sophie Brissaud, l’exercice de la dégustation est exposé et développé, de l’étude de nos sens physiques au tour d’horizon de la notion de goût dans diverses cultures. La fin de l’ouvrage est consacrée à des pas-à-pas, en treize séances de dégustation de tous les types de vins.

AUTEUR(S)

Pierre Guigui est le fondateur et organisateur depuis 1996 du Concours Amphore des vins bio et cofondateur du Renouveau des vins bretons. Journaliste et consultant, il a dirigé la publication d’une quinzaine d’ouvrages.

Sophie Brissaud est écrivaine-journaliste spécialisée dans la cuisine et les vins. Elle a reçu en 2009 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (La Martinière) et est l’auteure de la première saison de la série documentaire Le Bonheur est dans l’assiette (Arte / Petit Dragon 2012).

Service de presse (pour le Canada seulement) :
Gabrielle Cauchy, attachée de presse 514 336-3941 poste 229 / cauchy@dimedia.qc.ca




NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.